ボンジャルディン農園アナエロビック

ボンジャルディン農園

商品コード-S53

●ボンジャルディン農園はどんなことをしているの？

ブラジルの主要コーヒー研究機関、例えばカンピーナス農事研究所（IAC）などからの良質なアラビカ種から引き継がれている優秀な遺伝子を大切に育てています。

農園では、ブルボン（アマレロ）、ムンドノーボ、カトゥカイなどを育てています。

●農園主のJosue氏はどんな方ですか？

サントントニオエステートコーヒー生産者組合の組合長を務め、より良い労働環境およびコーヒー品質の向上にも力を注いでいます。

以前はブラジルの有名なコーヒー研究所であるカンピーナス農業試験場で働いていて、栽培品種のプロです。生産者組合加盟農園や周辺農園に種を販売したりもしています。

生産者組合メンバーからは「Doctor=ドクター=先生」と呼ばれている存在です。

■このコーヒーについて

ミナスジェライス州サントアントニオ地域サントアントニオ生産者組合に所属しているボンジャルディン農園で栽培されたブルボンアマレロをアナエロビックファーメンテーション処理したコーヒーです。

収穫された完熟チェリーをプラスチックバレルに遮断し、96時間（4日間）嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を促進します。

その後、アフリカンベッドにて25日間乾燥させて、出来上がります。

■品種ブルボンアマレロとは
数あるコーヒーの中でも黄色に完熟する非常に希少な品種の豆です。
ブルボン種100％で、マイルド系の甘味があるコーヒーです。

■テイスト
“大人の”フルーツチョコレートのような甘味がある。流れるような質感で上品。ほのかな苦味と甘味、焙煎由来のボディー感のバランスがとても良い。ぶどうのようなジューシーさも感じられる。

（このコーヒーは浅煎りから深煎りまでの焙煎度合わせでも美味しいコーヒーです。）

【国名】ブラジル
【エリア】ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域ボンスセッソ
【標高】1,000-1,100m
【品種】在来種
【精選】アナエロビックファーメーション ナチュラル
【焙煎度合】ハイロースト
【生産者】ボンジャルディン農園