コーヒーと水の基礎をやさしく解説。自宅の一杯がワンランク上になります。
コーヒーと水の関係
コーヒーの約98%は「水」。つまり、水の質がコーヒーの味を大きく左右します。どれだけ上質な豆を使っても、水が合わなければ本来の味は引き出せません。ここでは、コーヒーに最適な水の種類、硬度、浄水方法などを簡潔に解説します。
美味しいコーヒーに適した水の硬さとは？
日本の水は軟水が中心で、コーヒーとの相性が良いです。 適切な硬度は30〜80 mg/L（軟水〜中程度の軟水）が理想的です。 理由は以下のとおりです。
- 雑味が出にくく、豆本来の味を引き出す
- 抽出時のバランスが良い
- 濁りやエグみを抑える効果がある
一方、硬水はコーヒーの風味を重視する場合があり、酸味や香りが消えてしまうこともあります。
水の種類と特徴
| 水の種類 | 特徴 | コーヒーとの相性 |
|---|---|---|
| 軟水（日本の水道水など） | ミネラルが少なくまろやか。豆の風味がはっきりとわかる | ◎ |
| 硬水（ミネラルウォーターなど） | カルシウム・マグネシウムが多い。苦味が強く出やすい。 | △ |
| 蒸留水・純水 | 不純物ゼロ。味がぼやけることも | △ |
おすすめは浄水器を通した水道水。不純物や塩素を除去しつつ、ほどよいミネラルが残ります。
浄水器は必要ですか？
- 塩素臭や鉄サビを除去できる
- 豆の繊細な香りが引き立つ
- ペーパーフィルターや器具の劣化を防ぐ
市販のポット型浄水器や蛇口直結型でも効果は十分。
ミネラルウォーターの選び方
- 市販のミネラルウォーター：軟水表記をチェック。「硬度100以下」が目安です。
- 避けたい水：硬度が高すぎる水（ヨーロッパ産の硬水など）は見向きもしない。
コーヒーに最適な水で味が変わる！
- 軟水を使う（できれば浄水器使用）
- 水の硬度・不純物・温度を意識する
- コーヒー豆の味を最大限に引き出すためにも、「水」にこだわることが大切です。
自宅でも手軽に味をランクアップできるので、ぜひ試してみてください。